Es gab Zeiten, da habe ich Kaiserschmarrn einfach nur für klein gemetzelten Pfannkuchen gehalten. Mensch, was hab ich da verpasst…

So wird er luftig, locker, megalecker: Teig mit Eischnee auflockern, mit Rosinen verfeinern und nach 3 Minuten in der Pfanne erstmal eine viertel Stunde in den Ofen. Danach zerteilen und kurz in karamelisiertem Zucker anrösten. Fertig ist der perfekte Kaiserschmarrn!